MENÜ ESSEN
SKYFALL NAHRUNGSMITTEL
UNSERE GESCHIRRE
ANCHOVIES "00" IN GETRIEBENEN TOMATO UND OLIVADA FOCACCIA (4 Stück) 18€ 18
ANCHIOVIES 00 MIT GETRIEBENER TOMATO UND OLIVENPASTE IN FOCACCIA-BROT (4uts)
OYSTERS VON DER EBRD DELTA MIT MANGO-SPRAY UND ZITRONEN- UND TABASCO-SAUCE (4 Stück) 20€ 20
REGIONALE AUSTERN MIT MANGOKUGELN UND ZITRONEN-TABASCO-SAUCE
SCHINKEN AUS EICHELMAST UND BROT MIT TOMATE 27€ 27€.
IBERISCHER SCHINKEN VON HÖCHSTER QUALITÄT, SERVIERT MIT LOKALEM BROT UND TOMATE
FEINE KÄSEPLATTE MIT TOAST UND ROTEN FRÜCHTEN UND FEIGENMARMELADE 22€ 22€.
AUSGEWÄHLTE KÄSESORTEN, SERVIERT MIT TOAST UND FEIGEN- UND BEERENMARMELADE
BURRATA STRACCIATELLA MIT KONFITIERTER TOMATE 18€ 18€.
ITALIENISCHE HANDGEMACHTE GETRÜFFELTE BURRATA MIT KANDIERTER TOMATE
RED GAMBA, ZITRONE UND IKURA TARTAR CUCURUCHES (4 Stück) 22€ 22
KLEINE SALZIGE TÜTEN MIT ROTEM GARNELENTARTAR, MARINIERT MIT LIMETTENSCHALE UND LACHSEIERN
GEFLÜGELTE HÜHNERFLÜGEL MIT KOREANISCHEM BARBECUE UND REISNUDELN (6 Stück) 18€ 18
ENTBEINTE HÄHNCHENFLÜGEL BEI NIEDRIGER TEMPERATUR GLASIERT MIT KOREANISCHEM BARBECUE IM REISNUDELBETT
ENTENCONFIT-KROKETTE MIT TRÜFFELMAYONNAISE UND PASSIONSFRUCHTMAYONNAISE 18€ 18€.
DONUT-KROKETTE VON ENTENCONFIT MIT GETRÜFFELTER MAYO UND PASSIONSFRUCHT-MAYO
PORTOBELLOS MARINIERT UND GESCHMORTET MIT ZIEGENKÄSE (6 Stück) 16€ 16
MARINIERTE UND GESCHMORTE PORTOBELLO-MUSCHELN MIT ZIEGENKÄSE-MUSSE (6 Stück)
BIKINI MIT CRIE-KÄSE, HONIG UND TRÜFFEL 15€ | MIT IBERISCHEM SCHINKEN DAZU. 5€
SANDWICH MIT BRIEKÄSE, HONIG UND TARTUFATA 15€ | IBERISCHER SCHINKEN SUPL. 5€
ROTER THUNFISCH TATAKI MIT EINGELEGTEN PILZEN, KIMCHI-MAYO UND TERIYAKI 28€.
HOCHWERTIGER THUNFISCH TATAKI MIT ESSIGPILZEN, KIMCHI-MAYO UND TERIYAKI
COCA DE RECAPTE MIT ROTEN GARNELEN UND GERÄUCHERTER AUBERGINE 21€.
REGIONALES FOCACCIA-BROT MIT FLUSSKREBS-CARPACCIO UND GERÄUCHERTER AUBERGINE
KNUSPRIGER CALAMARI-BAGEL MIT KIMCHI-MAYONNAISE 19€.
UNSERE VERSION EINES NATIONALEN KLASSIKERS MIT GEBRATENEN CALAMARI, KIMCHI-MAYO UND RUCOLA
BRIOCHE MIT KALBSBÄCKCHEN BEI NIEDRIGER TEMPERATUR UND EINGELEGTEN ZWIEBELN 21€ 21€ 21
LANGSAM GEKOCHTE RINDERBACKE IN BRIOCHE-BROT UND MARINIERTEN ROTEN ZWIEBELN
TAGLIATTA VON GEREIFTEM KALBFLEISCH MIT SPARGEL 29€.
TAGLIATTA VOM DRY AGED BEEF GEPAART MIT GESCHMORTEM SPARGEL
REIS DER SAISON 26/32€ (PREIS JE NACH MARKT)
REIS NACH RISOTTO-ART MIT ZUTATEN DER SAISON 26/32€ (PREIS JE NACH MARKTLAGE)
DIE SÜSSE NOTE
TIRAMISU MIT UMGEDREHTER SCHOKOLADENKUPPEL €14
TIRAMISU MIT UMGEDREHTER SCHOKOLADENKUPPEL
IDIAZABAL SKYCHEESE 12€.
HAUSGEMACHTER "IDIAZABAL" RAUCHIGER KÄSEKUCHEN
NUTELLA SKYCHEESE 12€.
NUTELLA SKYCHEESE
KARAMELLISIERTER ZITRONENKUCHEN 12€.
KARAMELLISIERTER ZITRONENKUCHEN
SCHOKOLADENTRÜFFEL MIT BERGAMOTTECREME 12€.
SCHOKOLADENTRÜFFEL MIT BERGAMOTTE-ZITRONENSAHNE
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