NEUJAHRSABEND

DINNER

Wir schlagen Ihnen ein Degustationsmenü vor, das Sie mit Stil genießen können. 180€ (+ Buchungsgebühr) inklusive Abendessen (Getränke nicht inbegriffen) und der Party.

- 20:00 Empfang. Der Abend beginnt auf die bestmögliche Weise, nämlich mit einem Toast auf unsere Gesundheit.

- 21:00 Abendessen. Nehmen Sie sich Zeit für Ihre Freunde und Familie und probieren Sie das Menü, das wir für Sie zusammengestellt haben (alles inklusive, außer Getränke).

- 23:00 Nachmittag. Weihnachtssüßigkeiten und Cocktailservice zum Abschluss des Dinners.

- 23:45 Glückliche Weintrauben. Der am meisten erwartete Moment. Der Verzehr der Trauben ist wichtig, um das Jahr bestmöglich zu beginnen.

- 00:00 FROHES NEUES JAHR. Welche Überraschungen wird das Jahr 2024 bringen?

- 00:05 Neujahrs-Maskeradenparty. Bis von Sunrise. Inklusive Eintrittskarte und ausgefallener Maske.

DAS MENÜ

Wir schlagen Ihnen ein Degustationsmenü mit all diesen Gerichten vor:

• Austern mit Zitronensauce und Mangokugeln
• Thunfisch Sashimi mit Wassermelone Aguachile
• Rote Garnele, Limette und Ikura Tartar Bohnenkrautkegel
• Millefeuille mit Ziegenkäse, iberischem Schinken aus Eichelmast und Quittengelee
• Toast mit geräuchertem Aal, gelber halbtrockener Tomate und Zitronen-Osmose-Schalotte
• Wilder Spargel, Romesco und Thaitahinischaum
• Altes Rindersteak Tartar mit Eigelb in drei Zuständen

–

• Mosaik vom Seehecht bei niedriger Temperatur, Petersiliensauce, Nori-Algen und karamellisiertes Selleriepüree
• Entenmagret glasiert in Honig und Senf, knuspriges Apfel-Mille-feuille, Bimi und Enten-Demi-Sauce

–

• Rosmarin-Honig-Flan, Mato-Suppe und kantonesische Pecan-Nüsse
• Erdbeer-Tartar, saures grünes Apfeleis und Kakao-Nibs

– 

• Korb mit Weihnachtsdesserts und 12 Glückstrauben
• Ars Collecta Blanc de Blancs

DIE PARTY

Neujahrs-Maskeradenparty. Ticket mit 2 Getränken 60€ (+Verwaltungsgebühr). Inklusive Zugang und einer Fantasiemaske.

Einlass ab 00:30 Uhr

Musik: Hits, Hits